Z Quartomoro Sparkling sur levures 2018 75cl

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En 2012, nous avons satisfait notre curiosité de refermenter une petite partie de notre vin Base Spumante de 2011 en bouteille, avec l'ajout de moût de 2012. Le résultat nous semble intéressant... la présence de levures nous donne "deux vins en un et un "vin cru", peu conventionnel, mais qui rappelle notre tradition paysanne.

Cépages: vigne traditionnelle de l'île
Vignoble d'origine: Alto Campidano
Système d'entraînement: espalier (taille guyot)
Année de plantation: 1985
Sol: argileux mixte, sableux, avec beaucoup de squelette, issu de la décomposition oxydianique
Rendement à l'hectare: 80 Q.li/ha
Récolte: manuelle en caisses
Vinification: pressurage doux, décantation statique, taraudage, fermentation en acier avec des levures sélectionnées à 18-20 ° C
Vieillissement: au moins six mois dans l'acier
Vieillissement: au moins quatre mois en bouteille
Refermentation: en septembre de l'année suivante, il est refermenté avec 5% de moût blanc pour la seconde fermentation et laissé au repos pendant au moins six mois
Teneur en alcool: 12,5% vol.

Examen organoleptique : la robe est jaune paille, voilée par ses levures avec une mousse dense et envoutante. Au nez, il dégage des arômes de fleurs blanches et jaunes avec des notes d'agrumes et d'épices. La bouche est fraîche et acide avec des bulles désordonnées mais enveloppantes.

Remarques: Après décantation, s'il est correctement «décanté», il peut être brillant, changeant légèrement son aspect esthétique et organoleptique, résultant plus propre pour les yeux et le nez, plus acide et moins rond en bouche

4 disponibles

Fabriqué par : Quartomoro
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Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

Quartomoro

Quartomoro di Sardegna est officiellement né en 2011 en tant que cave éducative, principalement pour son fondateur Piero Cella, un œnologue avec une expérience et une connaissance importantes de la région viticole sarde. L'entreprise a une direction familiale, et dans ses projets, Piero a toujours été soutenu par sa femme Luciana Baso et récemment par son jeune fils, Alberto.
Les vignes ont des caractéristiques différentes, compte tenu de la diversité des terres auxquelles elles appartiennent: par exemple. les vignes plantées à Vermentino, sont situées dans les environs de Marrubiu (OR), au pied du Monte Arci et surplombant le golfe d'Oristano, et ont un sol de texture moyenne, à tendance sableuse, avec désintégration de l'obsidienne, un minéral important d'origine volcanique qui confère aux vins des caractéristiques très intéressantes. Le Bovale est planté dans la même zone: dans une parcelle d'une quarantaine d'années et dans une autre encore plus âgée, plus de quatre-vingts ans, dans un sol sableux qui permet la culture de jeunes arbres sur un pied clair. Cette zone, appelée Arborea-Terralbese, est la plus riche et la plus adaptée à ce cépage que nous voulons valoriser en raison de sa grande profondeur organoleptique, mais aussi culturelle et sociale.

L'espoir est de produire des vins qui sont l'expression de la terre sarde, fonctionnant à leur meilleur, avec une intervention minimale dans le vignoble et en cave, dans le respect des processus naturels.

Quartomoro di Sardegna mène une expérimentation sur le vin mousseux de méthode classique, en utilisant uniquement des raisins Vermentino, recevant des confirmations intéressantes au niveau national et international. Le projet "Orriu" propose des vins basés sur l'expression aromatique des vignes issues de jeunes vignobles.
Le cœur battant de l'entreprise est le projet "Memorie di Vite", qui concerne la vinification en pureté de différentes vignes traditionnelles sardes, parmi les plus connues telles que Vermentino, Cannonau, Bovale et moins connues comme Muristellu, Cagnulari, le Nuragus … En tout cas tous les raisins proviennent de très vieilles vignes, sélectionnées dans les zones les plus appropriées du territoire sarde, par territoire et par tradition, selon le cépage de référence. Surtout, grâce au projet Memorie di Vite, l'entreprise a entrepris d'intéressantes collaborations et a rejoint en 2016 la Banca del Vino di Pollenzo (CN).

La promotion des produits se fait de préférence à travers des événements culturels et des démonstrations, qui permettent de rencontrer un public d'admirateurs et de consommateurs, sensible à notre travail et à nos propositions particulières. Notre travail est basé sur une grande passion, non seulement pour le produit vitivinicole, mais aussi sur des principes de durabilité économique, environnementale et sociale et, surtout, pour notre culture et tradition sardes, pour lesquelles le but constant est de transmettre avec nos vins, notre territoire, toute la Sardaigne.

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