Miel biologique de Sardaigne 250gr

7,45
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Connu sous le nom de "Abba e mele", "Saba di mele" ou plus communément "sapa di miele", c'est un condiment dont l'origine se perd dans la nuit des temps.
La sève de miel était le sous-produit du "pressage" du miel: en fait, il y a jusqu'à 50 ans, avant l'introduction des ruches modernes et rationnelles, le rayon de miel contenant le miel ne faisait qu'un avec le nid et était déchiré avec les mains. un bugno rustique ou coupé avec une lame plus ou moins tranchante; les nids d'abeilles étaient collectés dans un bassin en métal ou en liège et rapportés à la maison, où ils étaient pressés par les femmes de la maison et le miel extrait était collecté dans des bocaux. Le miel était un aliment rare et précieux à cette époque. La cire recueillie a été lavée à l'eau douce qui, concentrée à feu doux et parfumée aux oranges ou au melocotogno, a donné naissance au miel sapa!

Ce miel sapa entretient des liens avec le passé très étroits, en utilisant la même recette transmise depuis des générations par la famille Caboni, mais en utilisant des systèmes de production modernes et les meilleures matières premières.

Accords
Au début, la sapa représentait un aliment énergique pour les travaux de la campagne, en assaisonnement donnant structure et saveur aux aliments typiques de la cuisine rustique, les soupes de pois chiches et de châtaignes. Mais encore les haricots bouillis ou bien les légumes cuits.
En Sardaigne, le miel sapa signifie avant tout "su pani de Saba", le pain des époux, assaisonné avec ou sans fruits secs.
Délicieux sur les fromages frais, sur la polenta grillée, ou pour accompagner les desserts et les glaces.
L'une des recettes les plus classiques et traditionnelles consiste à la présenter avec de la ricotta fraîche, en dessert après un repas. Vous voulez surprendre? Transformez une simple salade mixte en quelque chose de plus en ajoutant 2 cuillères à café de miel sapa à l'huile, au sel et au vinaigre.

Méthode de conservation: ENVIRONNEMENT FRAIS N'EXCÉDANT PAS 25 °
Allergènes (même ceux qui dérivent d'une contamination croisée): AUCUN
Déclaration sans gluten: SANS GLUTEN
Certifications: BIO

Caractéristiques qualitatives et quantitatives:
Paramètres chimico-physiques: humidité inférieure à 24%, Hmf inférieur à 40
Paramètres microbiologiques: Absence d'activité microbiologique
Valeurs nutritionnelles: 318 KCL X 100 GRAMMES

Propriétés sensorielles
Aspect: Liquide, cristallise dans les 90 jours
Arômes : caramel et agrumes
Goût: grillé, caramélisé, agrumes
Consistance: liquide

10 disponibles

Produit par: Terrantiga
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COD: 8017734002103 catégorie: Tag: ,

Informations complémentaires

Poids 0.51 kg
Ingrédients:

Miel, 99%, Oranges fraîches 1%, Pollen frais.

Terrantiga

Terrantiga est le premier groupement de producteurs en Sardaigne. Fondée à 2010 par des apiculteurs possédant 4 générations d'expérience, l'objectif est de distribuer et de promouvoir les produits sous toutes leurs formes.
Elle est née dans l'usine Coopérative d'Apistica Mediterranea, une entreprise qui opère depuis plus de 25 ans dans le secteur de l'apiculture, ce qui garantit une traçabilité complète des produits et une qualité optimale.
Miel, gelée royale, propolis, pollen frais, bières artisanales caractérisées par des ingrédients du territoire sarde tels que Pompia di Siniscola, pêches et agrumes de San Sperate et plusieurs miels sardes.
Nous nous engageons pour la production biologique et pour des enjeux qui nous sont très chers en tant que défense de la biodiversité et de l'environnement.
Nous promouvons et défendons une agriculture propre et éco-durable, pour un monde plus juste et propre. Notre histoire est unique, de Salvatore Caboni à Salvatorangelo Deriu, en passant par Assunta Collu et Cristina Caboni, qui est devenue une écrivaine de renommée mondiale en tant qu’apicultrice.

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