Description
Produit à partir de lait de chèvre issu de pâturages sauvages nourris au gré des saisons et des caractéristiques du fourrage et de la garrigue de Sardaigne.
Poids
kg 1,2.
Pâtes et Saveurs
Croûte blanche et lisse, crémeuse, avec des trous légers. Goût sucré ou légèrement acide, arôme intense.
Assaisonnement
25 jours minimum à compter de la production
Au début du siècle, dans la région de Campeda au cœur de la Sardaigne, un groupe d'éleveurs décide de créer une coopérative pour produire et commercialiser le fromage.
L'art laitier
Le plateau de Campeda et la région de Marghine, favorisés par une position géo climatique, sont des pâturages idéaux, tant pour l'abondance des fourrages que pour la grande variété d'herbes aromatiques qui confèrent au lait et à ses dérivés des caractéristiques et des arômes incomparables.
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Les pâturages fertiles, le bétail sélectionné et la tradition laitière millénaire des habitants de la région ont été les éléments nécessaires et irremplaçables qui ont donné naissance au LACESA (Latteria Centro Sardegna), par la fusion des anciennes coopératives de Bortigali, Macomer et Silanus.
Au fil des ans, la coopérative LACESA a toujours maintenu un haut niveau de qualité dans sa production laitière, grâce à une sélection rigoureuse du lait, à des processus de production rigoureux et à une assistance zootechnique aux agriculteurs.
Avis
Toujours pas de commentaires.