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Fiore Sardo DOP portion sous vide 0,2kg

5,34
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Hérité de la tradition laitière millénaire de la Sardaigne, le Fiore Sardo DOP est aujourd'hui produit en utilisant les technologies les plus modernes dans le plein respect de l'ancienne recette originale. C'est un fromage pecorino à base de lait cru unique en saveur et en parfum.

La fiore sardo est un fromage à pâte grasse, à assaisonnement moyen ou long, dur, tendant à s'effriter, il a une couleur blanche, selon l'affinage, avec des trous régulièrement répartis et fins, la croûte est dure, lisse ou ridée et légèrement onctueuse. Le lait cru est chauffé à une température de 34-36 °. La coagulation est obtenue avec de la présure d'agneau.
Son intensité aromatique est moyenne-élevée, les parfums sont ceux de foin, d'épices avec des notes grillées et animales, la saveur forte devient plus épicée avec la maturation. Fiore Sardo DOP est un excellent fromage de table, s'il est consommé jeune, et excellent à râper si il est vieilli.

 

Produit par: Argiolas Formaggi
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COD: 80100690 catégorie: Tag: ,

Informations complémentaires

Poids 0.25 kg
Ingrédients:

Lait cru de brebis, sel, présure, ferments lactiques.

Allergeni:

Lait et produits à base de lait.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes (pour 100g):

Énergie: 1826 Kj - 440 Kcal
Matières grasses: 35 g (dont 28 g saturés)
Glucides: 4,9 g (dont sucres 0,8 g)
Protéines: 26,3 g
Sel: 2,53 g

Argiolas Formaggi

L'entreprise F.lli Argiolas est née à Dolianova en 1954, dans les vertes collines de Campidano, dans la province de Cagliari, grâce à l'initiative de deux jeunes frères : Ennio et Eligio Argiolas.

Les premières années, n'ayant pas d'usine de production à leur disposition, les deux frères achetaient le Fiore Sardo aux bergers, pour le recueillir encore frais et l'assaisonner dans leurs propres caves. Le produit assaisonné était ensuite vendu à des grossistes dans toute l'Italie. Quelques années plus tard, les deux frères décidèrent d'investir le produit de leur entreprise pour produire eux-mêmes le fromage en louant une petite laiterie.

Grâce à la nouvelle usine, Ennio et Eligio ont commencé à expérimenter de nouveaux types de fromages et à améliorer constamment leur qualité.

En 1966, un entrepôt est construit pour l'affinage des fromages capables de satisfaire les commandes croissantes.

1970 s'avère être une année cruciale pour les frères Argiolas, car la décision est prise de construire leur propre laiterie : à cet effet, ce qui était alors la zone industrielle de Dolianova a été sélectionné, juste au pied des collines où les bergers utilisaient d'amener leurs animaux au pâturage. C'est le noyau originel de la plante où l'on trouve encore leArgiolas Formaggi.

Une première extension a eu lieu dans les années 1999, tandis que la construction des nouveaux entrepôts d'assaisonnement commencée en 2001 s'est achevée en XNUMX.

Les nouveaux entrepôts, qui peuvent accueillir environ 200.000 XNUMX roues, sont gérés et contrôlés par un système informatique central à la pointe de la technologie, qui régule des éléments tels que la température et l'humidité, qui garantissent la plus haute qualité du produit tout au long du processus de maturation et d'assaisonnement.

La nouvelle structure comprend également des zones de production à la pointe de la technologie qui ont une capacité de production d'environ 3500 XNUMX roues par jour, qui peuvent être fabriquées en un seul quart de travail.

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